Vinos licorosos (VDN / VDL): mutage con alcohol, SO₂ o frío sobre la curva de FA

🎯 Objetivo enológico

Vigilar la densidad de C10 - 26-VDN-GREN, recibir la alerta de umbral (1038 ≤ 1040) y usar la calculadora de Mutage en sus 3 modos con recálculo automático de volumen y grado.

✅ Requisitos previos

• Módulo Vinos licorosos / VDN / VDL activo.
• Alcool vinique 96 % (500 L, ALC-2026-09) en stock.
• 26-VDN-GREN (100 hL) fermentando en C10.

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🛠️ Pasos detallados

Paso 1 — Alerta de densidad de mutage

1. Verifique la regla Densidad ≤ 1040 en Ajustes > Reglas de alerta personalizadas.
2. Lecturas 1095 → 1075 → 1055 → 1038 (23,5 °C): salta la alerta.

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Paso 2 — Calcular el mutage (alcohol, SO₂ o frío)

1. Trabajo → Mutage.
2. Con alcohol: 100 hL, 8,5 % vol, 95 g/L, alcohol 96 %, objetivo 16,5 % vol → +10,06 hL → Vf 110,06 hL · azúcar final 86,3 g/L · riqueza 21,6 %.
3. Con SO₂: 25 g/hL de Solution sulfureuse 18 % → 2,5 kg SO₂ puro = 13,89 L.
4. Con frío: 0 °C durante 7 días.
5. Deje marcado Actualizar el volumen (100 → 110,06 hL) → Guardar.

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