Guías de usuario
Tutoriales ilustrados paso a paso para sacar el máximo partido a Oenologic.
Instalar Oenologic en móvil y ordenador (PWA)
Añada Oenologic a la pantalla de inicio de su móvil, tableta u ordenador para abrirlo a pantalla completa, como una aplicación nativa, con un solo gesto.
Leer la guíaInicio rápido y configuración de la bodega
Preparar su bodega en menos de 15 minutos antes de la vendimia: estructurar el parque de depósitos (cubas inox y hormigón, barricas y grupos de barricas, cubas isobáricas, rimas Sur lattes/palox,…
Leer la guíaRecepción de vendimia, creación de lotes y gestión de stocks enológicos
Registrar las entradas de insumos y materias secas con sus números de lote de proveedor (trazabilidad FEFO) en Gestión de stocks (/stocks), y recibir la vendimia creando el lote 26-SAUV-FA en la…
Leer la guíaSeguimiento de la fermentación alcohólica (FA), entrada masiva y control térmico
Pilotar a diario la cinética de FA de C03 - 26-SAUV-FA: densidad, temperatura y consigna de frío (desde la ficha o con la entrada masiva), registrar nutrición (Fermaid E) y oxigenación (5 mg/L) y…
Leer la guíaBlancos y rosados: estabulación en frío, enzimado y desfangado
Pilotar la estabulación en frío (4 °C) de 26-SYR-ROSE-STAB en C10, trazar el enzimado (Lafazym CL), ejecutar el desfangado C10 → C11 gestionando las borras y registrar la turbidez (NTU).
Leer la guíaVinificación en tinto, embarricado y fermentación maloláctica (FML)
Seguir la maceración de 26-SYR-MAC (cuba de hormigón B20, remontados/bazuqueos), embarricar 13,5 hL en el grupo Syrah élevage barriques, inocular bacterias (VP41) y seguir la FML hasta FML terminada.
Leer la guíaVinos espumosos: tiraje, toma de espuma (FA 2 en bares), removido, degüelle y dosage
Elaborar 26-EFF-CHARD en método tradicional en LATTES-01 (6 000 botellas = 45 hL): calcular el tiraje para 6 bares, seguir la FA 2 con su curva de presión (bares), registrar degüelle y dosage con…
Leer la guíaVinos licorosos (VDN / VDL): mutage con alcohol, SO₂ o frío sobre la curva de FA
Vigilar la densidad de C10 - 26-VDN-GREN, recibir la alerta de umbral (1038 ≤ 1040) y usar la calculadora de Mutage en sus 3 modos con recálculo automático de volumen y grado.
Leer la guíaVinos desalcoholizados (VND): desalcoholización y vigilancia microbiológica
Registrar la desalcoholización de ISO-01 - 26-VND-ROSE (12,5 → 0,4 % vol), calcular la pérdida de volumen (50 → 44 hL) y aplicar la vigilancia microbiológica reforzada.
Leer la guíaSimulador de ensamblaje, ensamblaje multicuba y edulcoración con MCR
Simular un ensamblaje en la Calculadora (/calculatrice?outil=assemblage), ejecutar el ensamblaje real hacia PRESTIGE-01 y edulcorar con MCR 26-MARS-IGP.
Leer la guíaLaboratorio: análisis cruzados multicuba, SO₂ activo y muestras
Comparar varias cubas en Análisis (/analyses), interpretar el SO₂ activo (molecular) calculado y gestionar las Muestras (/echantillons).
Leer la guíaEmbotellado, salidas a granel, inventario físico y resumen mensual / DRM
Registrar el embotellado L26-VIOG-01 (vino + materias secas), la salida a granel VR26-ROUGE-01 (DAE y comprador), el Inventario y el Resumen mensual de volúmenes y Diario del día.
Leer la guíaTrabajo en equipo (móvil PWA) y asistentes IA (Copiloto de trabajos y Pregunta)
Coordinar oficina y bodega con la PWA móvil, ejecutar las Tareas del día, usar el Copiloto de trabajos (dictado o foto, con validación humana) y consultar Pregunta — datos de la bodega.
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