Seguimiento de la fermentación alcohólica (FA), entrada masiva y control térmico

🎯 Objetivo enológico

Pilotar a diario la cinética de FA de C03 - 26-SAUV-FA: densidad, temperatura y consigna de frío (desde la ficha o con la entrada masiva), registrar nutrición (Fermaid E) y oxigenación (5 mg/L) y leer los marcadores en la curva.

✅ Requisitos previos

• El lote 26-SAUV-FA (140 hL) está activo en C03 en estado En fermentación.

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🛠️ Pasos detallados

Paso 1 — Registrar densidad, temperatura y consigna °C

1. Abra la ficha C03 - 26-SAUV-FA.
2. En la tarjeta Nueva lectura FA: densidad (1082 → 1068 → 1050 → 1034 → 1022 → 1014), Temp. (15,5 a 17,2 °C), Consigna °C 16 → Confirmar.
3. La curva de fermentación alcohólica muestra: densidad (línea violeta), temperatura (naranja discontinua) y consigna (azul horizontal).

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Paso 2 — Entrada masiva de lecturas FA

1. Durante la ronda de cubas, abra Lecturas FA en masa desde el Panel.
2. Introduzca densidad, temperatura y consigna (o posición de válvula) de todas las cubas en una tabla, o use Importar CSV / Escaneo OCR.
3. Pulse Confirmar todo.

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Paso 3 — Nutrición y oxigenación con marcadores en la curva

1. En la ficha, pulse Trabajo: Nutrición con Fermaid E a 30 g/hL (4,2 kg descontados del stock) a d = 1068.
2. A d = 1050: Oxigenación a 5 mg/L (700 000 mg / 0,49 L de O₂ para 140 hL) → Guardar.

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