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Vinificación en tinto, embarricado y fermentación maloláctica (FML)

Seguir la maceración de 26-SYR-MAC (cuba de hormigón B20, remontados/bazuqueos), embarricar 13,5 hL en el grupo Syrah élevage barriques, inocular bacterias (VP41) y seguir la FML hasta FML terminada.

🎯 Objetivo enológico

Seguir la maceración de 26-SYR-MAC (cuba de hormigón B20, remontados/bazuqueos), embarricar 13,5 hL en el grupo Syrah élevage barriques, inocular bacterias (VP41) y seguir la FML hasta FML terminada.

✅ Requisitos previos

  • 26-SYR-MAC (180 hL, FML deseada: Sí) terminó la FA (d = 1002).
  • Grupo Syrah élevage barriques (6 × 2,25 hL) libre.

🛠️ Pasos detallados

Paso 1 — Embarricado desde B20

  1. En B20 - 26-SYR-MAC pulse Movimiento → Embarricado.
  2. Destino Syrah élevage barriques, volumen 13,5 hL (yema): 2,25 hL por barrica, quedan 166,5 hL en B20.
  3. Confirme: la genealogía muestra el lote hijo.

Paso 2 — Importar los análisis málico / láctico

  1. Registre Inoculación FML (Lalvin VP41).
  2. En Análisis de laboratorio pulse Importar (CSV, Excel, PDF).
  3. Málico 1,80 → 0,40 → 0,05 g/L; láctico 0,85 g/L.

💡 Bueno saberlo / Automatismo Oenologic Con ácido málico ≤ 0,10 g/L, Oenologic pasa automáticamente la FML a Terminado en las 6 barricas del grupo.

Paso 3 — Controlar la vista Cubas en FML

  1. En el Panel, tarjeta Cubas en FML: En espera (6) — PRESTIGE-01, B20, B16, C15, C14, C02; Terminado (6) — Syrah élevage barriques · 6 BARR. (málico 0,05, láctico 0,85), B17, B19, B18, C09, C13.