Vinos espumosos: tiraje, toma de espuma (FA 2 en bares), removido, degüelle y dosage

🎯 Objetivo enológico

Elaborar 26-EFF-CHARD en método tradicional en LATTES-01 (6 000 botellas = 45 hL): calcular el tiraje para 6 bares, seguir la FA 2 con su curva de presión (bares), registrar degüelle y dosage con la mención legal automática (Brut).

✅ Requisitos previos

• Módulo Vinos espumosos activo.
• 26-EFF-CHARD (45 hL, 11,0 % vol, azúcar 1,0 g/L) en LATTES-01.

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🛠️ Pasos detallados

Paso 1 — Tiraje con calculadora integrada

1. Trabajo → Tiraje.
2. Volumen 45 hL (6 000 botellas), sobrepresión 6 bares (4 g/L por bar).
3. Resultado: 24 g/L de azúcar (108 kg) + 20 g/hL de levadura (0,9 kg EC1118) → Guardar: estado Toma de espuma (FA 2).

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Paso 2 — Lecturas de FA 2 y curva de presión

1. En Nueva lectura segunda fermentación (FA 2): presión 1,2 → 2,8 → 4,5 → 5,6 → 6,1 bares, 13,2 °C, densidad 993 → Confirmar.
2. La curva muestra la presión (línea ámbar) y la temperatura (naranja discontinua).

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Paso 3 — Degüelle y dosage (licor de expedición)

1. Degüelle: 1,5 cL/botella → merma 0,9 hL; marque Actualizar el volumen (45 → 44,1 hL).
2. Dosage: volumen 44,1 hL, azúcar inicial 1,0, licor 650 g/L, objetivo 8 g/L → +71,71 L, volumen final 44,82 hL, insignia Brut → Guardar.

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