Guides utilisateurs
Des tutoriels illustrés pas à pas pour tirer le meilleur d'Oenologic.
Installer Oenologic sur mobile et ordinateur (PWA)
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Lire le guideDémarrage rapide & Configuration du chai
Préparer votre chai en moins de 15 minutes avant le début des vendanges ou d'une nouvelle campagne : structurer fidèlement votre cuverie (cuves inox et béton, barriques et groupes de barriques,…
Lire le guideRéception de vendange, création de lots et gestion des stocks œnologiques
Enregistrer vos réceptions d'intrants œnologiques et de matières sèches avec leurs numéros de lots fournisseurs (traçabilité FEFO — First Expired, First Out), puis réceptionner la vendange en…
Lire le guideSuivi de la Fermentation Alcoolique (FA), saisie en masse et pilotage thermique
Piloter au quotidien la cinétique de fermentation alcoolique (FA) d'un lot (C03 - 26-SAUV-FA) : saisir les relevés de densité, température et consigne de froid (depuis la fiche du lot ou via la…
Lire le guideVinification en blanc et rosé : Stabulation à froid, Enzymage et Débourbage
Suivre un moût de rosé ou de blanc depuis le pressurage en phase pré-fermentaire : piloter la Stabulation à froid (4 °C) en cuve C10, tracer l'enzymage pectolytique, réaliser le mouvement de…
Lire le guideVinification en rouge, Entonnage en barriques et Fermentation Malolactique — FML
Suivre une cuvée de rouge en macération (26-SYR-MAC en cuve béton B20), réaliser après décuvage un Entonnage vers un parc de barriques (Syrah élevage barriques — 6 fûts de 2,25 hL), inoculer et…
Lire le guideÉlaboration des Vins Effervescents : Tirage, Prise de mousse (FA 2 en bars), Remuage, Dégorgement et Dosage
Piloter de bout en bout l'élaboration d'un vin effervescent en méthode traditionnelle (26-EFF-CHARD sur lattes dans LATTES-01, 6 000 cols = 45 hL) : calculer le Tirage (sucre et levures pour…
Lire le guideVins Mutés (VDN / VDL) : Mutage à l'alcool, au SO₂ ou au froid sur la courbe de FA
Surveiller la chute de densité d'un moût destiné à l'élaboration d'un Vin Doux Naturel (C10 - 26-VDN-GREN, Grenache 2026), être alerté dès le franchissement du seuil de densité de mutage (1038 ≤…
Lire le guideVins Désalcoolisés (VND) : Désalcoolisation et vigilance microbiologique
Tracer une opération de Désalcoolisation totale ou partielle sur un lot de vin fini (ISO-01 - 26-VND-ROSE), calculer automatiquement la contraction de volume liée à l'extraction de l'éthanol (50…
Lire le guideSimulateur d'assemblage, Assemblage multi-cuves et Édulcoration au MCR
Concevoir un assemblage de plusieurs cuves dans le Simulateur d'assemblage (/calculatrice?outil=assemblage) en vérifiant à l'avance l'équilibre analytique résultant (TAV, pH logarithmique, Acidité…
Lire le guideLaboratoire : Analyses croisées multi-cuves, alertes SO₂ moléculaire et Échantillothèque
Comparer côte à côte l'évolution analytique de plusieurs cuves dans le Tableau croisé dynamique des analyses (/analyses), distinguer l'origine de chaque mesure (import labo, saisie manuelle,…
Lire le guideConditionnement (Mise en bouteille), Sorties Vrac, Inventaire physique et Rapport mensuel des volumes / DRM
Enregistrer vos sorties de cave en assurant une traçabilité descendante et ascendante irréprochable (audit DGCCRF, Bio, IFS/BRC) : créer un Lot de tirage / Mise en bouteille (L26-VIOG-01 avec…
Lire le guideTravail en équipe au chai (Mobile PWA) et Assistants IA (Copilote Travaux & Chatbot Œnologique)
Coordonner efficacement le travail quotidien entre le bureau et la cave grâce à l'application Mobile PWA (utilisable au pied des cuves même hors-ligne), suivre les Tâches du jour (/taches), gagner…
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