Démarrage rapide & Configuration du chai

🎯 Objectif métier

Préparer votre chai en moins de 15 minutes avant le début des vendanges ou d'une nouvelle campagne : structurer fidèlement votre cuverie (cuves inox et béton, barriques et groupes de barriques, cuves isobariques, lots sur lattes/palox et bonbonnes), activer les modules de vinifications spéciales (Effervescents, Vins mutés VDN/VDL, Vins désalcoolisés VND), personnaliser vos référentiels (couleurs de vin dont le vin Orange, cépages, règles d'alertes SO₂ / TAV / densité de mutage), éditer votre planche A4 d'étiquettes QR Codes à coller sur les cuves et sécuriser votre base avec la sauvegarde locale JSON.

✅ Prérequis

• Disposer d'un compte connecté au chai avec le rôle Administrateur (ou Propriétaire).
• Connaître la liste de ses contenants (codes, capacités en hL ou en cols, mode de régulation thermique : consigne °C ou vanne drapeau).

🛠️ Étapes pas-à-pas

Étape 1 — Nettoyer ou vérifier les lots actifs et la cuverie existante (/lots & /parametres?section=cuverie)

1. Depuis le menu latéral gauche, cliquez sur Tous les lots (/lots) pour visualiser l'ensemble des lots présents en cave.
2. Si des lots d'essai ou de campagne précédente doivent être retirés ou archivés, ouvrez leur fiche puis utilisez l'action d'archivage ou de suppression réservée à l'administrateur.
3. Rendez-vous ensuite dans Paramètres (/parametres) puis cliquez sur Cuverie (/parametres?section=cuverie).
4. Pour retirer un contenant ou un groupe de barriques obsolète (par exemple le groupe de test Test120), cliquez sur l'icône de suppression en bout de ligne : une modale de confirmation vous indique précisément les fûts rattachés avant suppression définitive.

Étape 2 — Activer les modules de vinifications spéciales (/parametres?section=actions-auto)

1. Dans Paramètres, ouvrez la section Actions automatiques (/parametres?section=actions-auto).
2. Outre les automatismes de cave (passage automatique de Moût à Vin lorsque le lot est déclaré Sec, suivi automatique de la FML sur les rouges, suivi de la stabilité protéique sur les blancs et rosés), cochez selon les productions de votre domaine les 3 modules spécialisés :

• Vins effervescents (prise de mousse, tirage, dégorgement, dosage)
• Vins mutés / VDN / VDL (mutage à l'alcool, au SO₂ ou au froid)
• Vins désalcoolisés — VND (désalcoolisation & vigilance microbiologique)

1. Important : Faites défiler la page jusqu'en bas et cliquez sur le bouton violet Enregistrer. Un bandeau de confirmation (Paramètres enregistrés) valide l'activation immédiate des calculateurs et statuts associés dans toute l'application (en Français, Anglais et Espagnol).

Étape 3 — Personnaliser les types et couleurs de vin, dont le Vin Orange (/parametres?section=types-couleurs)

1. Ouvrez Paramètres > Types et couleurs de vin (/parametres?section=types-couleurs).
2. En complément des couleurs classiques (Rouge, Blanc, Rosé), cliquez sur + Ajouter une couleur pour créer une couleur spécifique à votre cave, par exemple Orange (vin blanc de macération pelliculaire).
3. Choisissez sa pastille visuelle ambrée, rattachez-la à sa Famille œnologique (Blanc) et définissez ses comportements par défaut : FML suivie par défaut (Oui) et Stabilité protéique suivie par défaut (Oui).

Étape 4 — Créer les contenants spéciaux et imprimer la planche QR Codes A4 (/parametres?section=cuverie)

1. Retournez dans Paramètres > Cuverie (/parametres?section=cuverie) pour compléter votre parc de contenants :

• Cuve inox isobare (méthode Charmat / cuve close) : saisissez le code ISO-01, choisissez le type Cuve inox, la capacité 100 hL, le contrôle du froid par Consigne (°C) et cochez l'option Cuve close isobare.
• Contenant Sur lattes / Palox (méthode traditionnelle) : saisissez le code LATTES-01, choisissez le type Sur lattes, saisissez 6 000 cols (format 75 cL) : Oenologic convertit automatiquement l'équivalent volume en 45 hL.
• Bonbonne / Dame-jeanne (élevage oxydatif VDN) : saisissez le code BONB-01, type Bonbonne, capacité 0,50 hL (50 L).

1. Cliquez sur Étiquettes QR codes (A4) en haut de la cuverie pour générer instantanément la planche A4 prête à imprimer (12 étiquettes par page) pour vos 48 contenants. En scannant le QR code avec un smartphone au pied de la cuve, l'opérateur ouvre directement la fiche du lot contenu dans cette cuve.

Étape 5 — Configurer les règles d'alertes, la calculatrice et la sauvegarde JSON (/parametres?section=sauvegarde)

1. Dans Paramètres > Règles d'alertes personnalisées (/parametres?section=alertes-regles), vérifiez ou ajoutez vos seuils de surveillance : température haute/basse en FA, fin de FA imminente, seuil de densité de mutage VDN (ex. Densité ≤ 1040), ou alertes analytiques (SO₂ libre bas, acidité volatile).
2. À tout moment depuis le menu latéral (sur ordinateur ou smartphone), accédez à la Calculatrice (/calculatrice) qui regroupe vos 9 outils œnologiques (Calculatrice simple, Enrichissement MCR, Chaptalisation, Sulfitage SO₂, Cliquage O₂, Acidification, Azote assimilable, Conversions, Assemblage / moyenne).
3. Enfin, ouvrez Paramètres > Sauvegarde locale JSON (/parametres?section=sauvegarde) et cliquez sur Télécharger une sauvegarde pour conserver sur votre poste une photographie intégrale et horodatée de votre chai (oenologic-sauvegarde-chai-demo-...json).