Réception de vendange, création de lots et gestion des stocks œnologiques

Enregistrer vos réceptions d'intrants œnologiques et de matières sèches avec leurs numéros de lots fournisseurs (traçabilité FEFO — First Expired, First Out), puis réceptionner la vendange en…

🎯 Objectif métier

Enregistrer vos réceptions d'intrants œnologiques et de matières sèches avec leurs numéros de lots fournisseurs (traçabilité FEFO — First Expired, First Out), puis réceptionner la vendange en créant un nouveau lot en cuve (26-SAUV-FA en cuve C03) avec son origine parcellaire, sa catégorie douanière, ses labels et ses objectifs techniques.

✅ Prérequis

La cuve de destination (C03, inox 150 hL) est libre dans la cuverie.
Les produits œnologiques (levures, nutriments, enzymes, alcool de mutage, MCR) et matières sèches (bouteilles, bouchons, capsules, étiquettes, cartons) figurent au catalogue.

🛠️ Étapes pas-à-pas

Étape 1 — Réceptionner les intrants œnologiques et matières sèches dans /stocks

Dans le menu latéral, cliquez sur Gestion des stocks (/stocks).
L'écran distingue trois onglets de filtrage rapide : Tout, Intrants (levures, nutriments, acides, enzymes, SO₂, alcool vinique, MCR…) et Matières sèches (bouteilles, bouchons, capsules, étiquettes, cartons).
Cliquez sur le bouton violet + Nouvelle réception en haut à droite :

Vous pouvez soit utiliser l'onglet Scan BL (IA) pour photographier ou importer un bon de livraison fournisseur (en choisissant entre Poids / volume total ou Nombre d'unités), soit saisir la réception manuellement.
Exemple 1 — Réception d'Alcool de mutage : sélectionnez Alcool vinique 96 %, saisissez la quantité 500 L, le numéro de lot fournisseur (Batch) ALC-2026-09, le fournisseur Distillerie Coopérative et la date de réception, puis cliquez sur Enregistrer.
Exemple 2 — Réception de MCR : sélectionnez MCR concentré 650 g/L, saisissez 1 000 L, le numéro de batch MCR-2026-08, le fournisseur Moûts du Sud et validez.

💡 Bon à savoir / Automatisme Oenologic (FEFO & Régularisation)

À chaque opération œnologique ou mise en bouteille enregistrée sur un lot, Oenologic déduit automatiquement la quantité consommée sur le lot fournisseur dont la date de péremption est la plus proche (FEFO). Si un opérateur valide un travail en cave alors que le bon de livraison n'a pas encore été saisi dans /stocks, un bandeau jaune Stock à régulariser apparaît en haut de la page /stocks en listant les batches concernés : rien n'est bloqué au chai pendant le coup de feu des vendanges !

Étape 2 — Créer un nouveau lot à l'encuvage (26-SAUV-FA dans la cuve C03)

Depuis le Tableau de bord (/) ou la page Tous les lots (/lots), cliquez sur le bouton violet + Créer un lot (en bas à gauche sur Desktop ou dans la barre d'action flottante sur Mobile).
Dans la modale Nouveau lot, renseignez les caractéristiques du lot réceptionné :

Code du lot : 26-SAUV-FA
Cuve d'affectation : C03 (capacité 150 hL — la jauge vérifie immédiatement l'absence de dépassement)
Volume initial : 140 hL
Cépage & Millésime : Sauvignon blanc · 2026
Couleur & Type de fraction : Blanc · Gouttes (ou Moût, Presses)
Statut initial : Fermentation en cours (en_fa)
Catégorie douanière (DRM) : IGP Blanc
Origine / Parcelle : Parcelle Les Graviers (et cochez le label Bio si applicable)
Objectifs œnologiques du lot : cochez Stabilité protéique souhaitée : Oui (et FML souhaitée : Non pour ce Sauvignon blanc sec).

Cliquez sur Créer le lot : la cuve C03 passe immédiatement en suivi actif et la fiche du lot 26-SAUV-FA s'ouvre.