Todas las guías

Recepción de vendimia, creación de lotes y gestión de stocks enológicos

Registrar las entradas de insumos y materias secas con sus números de lote de proveedor (trazabilidad FEFO) en Gestión de stocks (/stocks), y recibir la vendimia creando el lote 26-SAUV-FA en la…

🎯 Objetivo enológico

Registrar las entradas de insumos y materias secas con sus números de lote de proveedor (trazabilidad FEFO) en Gestión de stocks (/stocks), y recibir la vendimia creando el lote 26-SAUV-FA en la cuba C03 con su parcela de origen, categoría aduanera y objetivos técnicos.

✅ Requisitos previos

  • La cuba de destino C03 (inox 150 hL) está libre.
  • Los insumos (levaduras, nutrientes, enzimas, alcohol de mutage, MCR) y materias secas figuran en el catálogo.

🛠️ Pasos detallados

Paso 1 — Recepcionar insumos y materias secas en Gestión de stocks

  1. Haga clic en Gestión de stocks (/stocks); filtre entre Todo, Insumos y Materias secas.
  2. Pulse + Nueva recepción: use Escaneo albarán (IA) o la entrada manual.
  3. Ejemplo 1: Alcool vinique 96 %, 500 L, lote proveedor ALC-2026-09, proveedor Distillerie Coopérative → Guardar.
  4. Ejemplo 2: MCR concentré 650 g/L, 1 000 L, lote MCR-2026-08, proveedor Moûts du Sud.

💡 Bueno saberlo / Automatismo Oenologic Cada operación descuenta automáticamente la cantidad del lote proveedor con la caducidad más próxima (FEFO). Si un operario registra un trabajo antes de que se haya introducido el albarán, aparece un aviso amarillo Stock a regularizar: nada se bloquea en plena vendimia.

Paso 2 — Crear el lote de vendimia 26-SAUV-FA en la cuba C03

  1. Desde el Panel o Todos los lotes, pulse + Crear un lote.
  2. Rellene: código 26-SAUV-FA, cuba C03, volumen 140 hL, Sauvignon blanc · 2026, color Blanco, fracción Yema, estado En fermentación, categoría aduanera IGP Blanc, parcela Parcelle Les Graviers (etiqueta Bio si procede), objetivos: estabilidad proteica Sí, FML No.
  3. Pulse Crear el lote: la cuba C03 pasa a seguimiento activo.