Conditionnement (Mise en bouteille), Sorties Vrac, Inventaire physique et Rapport mensuel des volumes / DRM

🎯 Objectif métier

Enregistrer vos sorties de cave en assurant une traçabilité descendante et ascendante irréprochable (audit DGCCRF, Bio, IFS/BRC) : créer un Lot de tirage / Mise en bouteille (L26-VIOG-01 avec déduction simultanée du vin et des 5 matières sèches), enregistrer une Sortie Vrac (VR26-ROUGE-01 avec destinataire et numéro DAE), contrôler et corriger les écarts lors de l'Inventaire physique de cuverie (/inventaire), puis éditer votre Récapitulatif mensuel des volumes / DRM (/rapport-volumes) et votre Journal quotidien de cave (/journal).

✅ Prérequis

• Le lot C05 - 26-VIOG-IGP (Viognier IGP Blanc) est prêt pour la mise en bouteille et les matières sèches (bouteilles, bouchons, capsules, étiquettes, cartons) sont configurées dans /stocks.
• Le lot C15 - 26-VDF-ROUGE dispose du volume requis pour l'enlèvement vrac.

🛠️ Étapes pas-à-pas

Étape 1 — Enregistrer une sortie en Conditionnement / Mise en bouteille (L26-VIOG-01) avec déduction des matières sèches

1. Ouvrez Sorties / lots de tirage (/sorties) dans le menu latéral et cliquez sur le bouton violet + Nouvelle sortie.
2. Choisissez le mode Conditionnement (Mise en bouteille / BIB) :

• Cuve / Lot source : C05 · 26-VIOG-IGP
• Numéro de lot de tirage (bouteille) : L26-VIOG-01
• Format & Nombre de bouteilles : 6 000 bouteilles au format 75 cL → Oenologic calcule automatiquement le volume de vin correspondant (45 hL) et vous permet d'indiquer une éventuelle perte/freinte à la mise.

1. Faites défiler la modale vers le bas jusqu'à la section Matières sèches consommées :

• Associez les 5 composants de votre habillage et leurs quantités :

1. Bouteille Bordelaise Tradition 75cl verre extra-blanc : 6 000 pièces

2. Bouchon technique Diam 3 : 6 000 pièces

3. Capsule CRD Marianne 29,5x55 : 6 000 pièces

4. Étiquette Cuvée Domaine : 6 000 pièces

5. Carton 6 bouteilles couché : 1 000 pièces

6. Cliquez sur Enregistrer la sortie.

Étape 2 — Enregistrer une Sortie Vrac avec Destinataire et N° DAE (VR26-ROUGE-01)

1. Cliquez à nouveau sur + Nouvelle sortie dans /sorties et sélectionnez le mode Vrac.
2. Renseignez les informations d'enlèvement :

• Cuve / Lot source : C15 · 26-VDF-ROUGE
• Volume enlevé : 100 hL (le volume restant en C15 passe automatiquement de 390 hL à 290 hL)
• Référence de sortie : VR26-ROUGE-01
• Destinataire / Acheteur : Maison Castel (sélectionné ou ajouté au carnet de destinataires vrac)
• N° DAE / Document d'accompagnement douanier : 26FR00849201A

1. Validez : la page /sorties affiche désormais vos sorties avec leurs badges GRANEL / VRAC et COND. / PACK. filtrables en 1 clic.

Étape 3 — Éditer le Récapitulatif mensuel des volumes / DRM (/rapport-volumes), l'Inventaire (/inventaire) et le Journal (/journal)

1. Récapitulatif mensuel des volumes / DRM (/rapport-volumes) :

• Sélectionnez le mois (10 — Octobre) et l'année (2026).
• Oenologic consolide automatiquement par Catégorie douanière / appellation (IGP Blanc, IGP Rosé, IGP Rouge, Non classé, Vin de France) la formule Stock initial + Entrées - Sorties = Stock final.
• Cliquez sur Copier pour coller le tableau directement dans votre déclaration douanière ou votre tableur comptable.

1. Inventaire physique de cuverie (/inventaire) :

• Saisissez le volume réellement jaugé en face de chaque cuve : par exemple sur C13 (26-MER-IGP), saisissez 378 hL constatés contre 380 hL théoriques.
• Oenologic met immédiatement en évidence l'écart de -2 hL en surbrillance ambre et vous permet d'ajuster le stock théorique en 1 clic sur Corriger (ou Tout corriger) et d'exporter le PV d'inventaire en Excel ou PDF.

1. Journal du jour (/journal) :

• Retrouvez par date les 42 événements horodatés de la journée (Travaux, Mouvements, Relevés FA, Analyses, Dégustations) avec export Excel du registre de cave en 1 clic.