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Simulador de ensamblaje, ensamblaje multicuba y edulcoración con MCR

Simular un ensamblaje en la Calculadora (/calculatrice?outil=assemblage), ejecutar el ensamblaje real hacia PRESTIGE-01 y edulcorar con MCR 26-MARS-IGP.

🎯 Objetivo enológico

Simular un ensamblaje en la Calculadora (/calculatrice?outil=assemblage), ejecutar el ensamblaje real hacia PRESTIGE-01 y edulcorar con MCR 26-MARS-IGP.

✅ Requisitos previos

  • Lotes B18 - 26-SYR-TDL, B19 - 26-GRE-TDL, B16 - 26-MOUR-TDL con análisis.
  • MCR concentré 650 g/L (MCR-2026-08) en stock.

🛠️ Pasos detallados

Paso 1 — Simular en Ensamblaje / media

  1. Calculadora → Ensamblaje / media.
  2. B18 50 hL, B19 30 hL, B16 20 hL.
  3. Resultado (100 hL): grado 14,88 % vol, pH 3,69 (media logarítmica real de [H₃O⁺]), AT 4,93 g/L, SO₂ libre 22,7 mg/L.

Paso 2 — Ensamblaje real hacia PRESTIGE-01

  1. Movimiento → Ensamblaje: B16 20 hL, B18 50 hL, B19 30 hL.
  2. Destino PRESTIGE-01 (100 hL), revise el análisis teórico → Confirmar el movimiento.

💡 Bueno saberlo / Automatismo Oenologic Se crea un análisis teórico (punto violeta) ponderado y se enlazan los 3 lotes padres en la genealogía.

Paso 3 — Edulcoración con MCR en C09 - 26-MARS-IGP

  1. Trabajo → Edulcoración: 240 hL, azúcar 1,3 → 8,3 g/L, MCR 650 g/L.
  2. Resultado: 1,09 L/hL = 261,8 L, volumen final 242,62 hL → Guardar.